Panqueques Caseros

Ingredientes:
1 ¼ de tazas de harina.
2 cucharaditas de polvo de hornear.
1 cucharada de sal.
¾ de tazas de leche de vaca.
1 huevo.
½ cucharaditas de bicarbonato.
1 cucharada de aceite.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:
1. Poner la harina, la sal, el azúcar y el aceite de oliva virgen extra en un cuenco grande y añadir la levadura disuelta en agua templada. Amasar durante unos diez minutos. Cortar porciones de masa de unos 80 gramos y formar bolas. Obtenemos unas 10 bolas, que colocamos en una bandeja y cubrimos con un paño húmedo. Dejar reposar durante 45 minutos, o hasta que doblen su tamaño.
2. Precalentamos el horno, a 220 o 250ºC, calor arriba y abajo, con la bandeja dónde vamos a hornear el pan dentro. Esto es muy importante ya que la bandeja debe estar muy caliente. Si tenéis piedra para hornear, es lo ideal, pero supongo que la mayoría (como yo) no tenéis.
3. Enharinamos ligeramente la encimera, y con el rodillo aplanamos cada bola. Ponemos en la bandeja, haremos dos tandas de cinco. Horneamos entre 8 y 10 minutos, veréis que se hinchan, esto es importante, ya que así se separan las dos capas y quedan huecos.
4. Sácalos y mantenlos calientes, tapados con un paño de cocina. Si se enfrían, puedes calentarlos un poco en la tostadora.